Ipunin ang Mga Tool
Ang mga blistered grape tomatoes ay isang maganda, kahit na magulo, na ulam na kinasasangkutan ng init at mantika. Dahil dito, ang pagtitipon ng mga tamang tool at sangkap para sa proseso ay susi sa tagumpay. Kakailanganin mo ang isang malawak na kawali, isang kahoy na kutsara o spatula, bawang, mga kamatis ng ubas, langis ng oliba, asin, at dalawa o tatlong sariwang damo. Ang balsamic vinegar at isang grating ng Parmigiana-Reggiano ay isang opsyonal na karagdagan, ngunit maaari nitong dalhin ang ulam sa susunod na antas.
Kung wala kang access sa mga sariwang damo, maaari mong palitan ang isang kutsarita ng herbes de Provence, pinatuyong oregano, o kumbinasyon ng rosemary, thyme, at marjoram. Kung gusto mong gawing gluten-free ang dish na ito, maaari mong palitan ng gluten-free all-purpose flour ang regular na harina.
Ihanda ang Mga Sangkap
Bago ka magluto, kailangan mong tadtarin ang bawang at tinadtad ang mga halamang gamot. Maaari mo ring i-cut ang mga kamatis sa kalahati kung ninanais, ngunit hindi mo na kailangan. Kapag naihanda mo na ang iyong mga sangkap, handa ka nang paltos ang mga kamatis.
Painitin ang Langis
Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng ilang kutsarang langis ng oliba sa kawali sa katamtamang init. Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang bawang at herbs, haluin upang pagsamahin. Igisa ang bawang at mga halamang gamot sa loob ng isang minuto o dalawa, hanggang sa maging mabango. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, pagpapakilos upang masakop ang mga ito sa mainit na mantika. Subukang ikalat ang mga kamatis sa isang pantay na layer sa kawali.
Bubble at Kayumanggi
Patuloy na lutuin ang mga kamatis, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa magsimula silang paltos at pop. Habang nagluluto sila, ilalabas ng mga kamatis ang kanilang mga katas, na nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng masarap na sarsa. Kapag ang mga kamatis ay paltos at kayumanggi sa labas at malambot at makatas sa loob, tapos na ang mga ito. Timplahan ng asin at sariwang giniling na paminta at magdagdag ng isang splash ng balsamic vinegar para sa kaunting acidity.
Opsyonal na Mga Hakbang sa Pagtatapos
Sa puntong ito, maaari mong ihain ang mga kamatis kung paano, o maaari mong dalhin ang mga ito sa susunod na antas na may ilang opsyonal na mga hakbang sa pagtatapos. Halimbawa, maaari mong lagyan ng rehas ang kaunting Parmigiana-Reggiano sa ibabaw para sa karagdagang lasa. Maaari mo ring ihalo ang mga kamatis sa nilutong pasta, butil, o inihaw na gulay para sa isang simpleng side dish. O maaari mong ihagis ang mga kamatis na may mga sariwang gulay para sa isang magaan na salad.
Tala sa Spatter
Isang mahalagang bagay na dapat tandaan kapag ang blistered grape tomatoes ay spatter. Habang umiinit ang mantika at juice, may posibilidad silang tumalsik sa buong stovetop. Upang mabawasan ang gulo, maaari mong takpan ang kawali na may takip habang nagluluto ang mga kamatis. O maaari mo lamang punasan ang mga splatter gamit ang isang basang tela habang ikaw ay pupunta.
Mga Tip sa Paghahatid
Kapag ang iyong mga kamatis ay tapos na, maaari mo lamang itong ihain bilang isang bahagi ng crusty bread. O maaari mong gamitin ang mga kamatis bilang isang topping para sa inihaw na manok, steak, o isda. Ang blistered grape tomatoes ay gumagawa din ng masarap na topping para sa isang BLT sandwich o pizza. Ang mga posibilidad ay walang katapusang pagdating sa paghahatid ng mga paltos na kamatis – kaya maging malikhain!
Nagpapaltos na mga Paminta at Sibuyas
Ang blistering grape tomatoes ay maaaring maging isang mahusay na panimula sa pamamaraan, gayunpaman, maaari mo ring gamitin ito para sa iba pang mga gulay. Ang mga paminta, sibuyas, at maging ang mga talong ay lahat ng mahusay na kalaban para sa mga paltos na kamatis. Ang pamamaraan ay pareho, kaya maaari mong palitan ang mga kamatis para sa alinman sa mga gulay na ito at lumikha ng masarap.
Magdagdag ng Spices at Herbs
Isa sa mga pinakamagandang bagay tungkol sa mga blistered na kamatis ay maaari mong ipasadya ang mga ito sa iba’t ibang pampalasa at halamang gamot. Para sa isang maanghang na sipa, magdagdag ng isang kurot ng chili flakes, o para sa isang bahagyang matamis na lasa, magdagdag ng isang dash ng pinausukang paprika. Kung mayroon kang ilang sariwang damo sa refrigerator, putulin ang mga ito at itapon sa kawali. Hangga’t mayroon kang mga kamatis at langis, ang mga posibilidad ay walang katapusang.
Mga paltos na kamatis sa Grill
Kung wala kang access sa isang stovetop, maaari ka ring gumawa ng mga paltos na kamatis sa grill. Magsimula sa pamamagitan ng pag-preheating ng grill hanggang medium-high. Pagkatapos ay ihagis ang mga kamatis na may kaunting langis ng oliba, bawang, at mga halamang gamot. Direktang ilagay ang mga kamatis sa grill at lutuin, haluin at i-flip paminsan-minsan, hanggang sa sila ay paltos at kayumanggi sa labas.
Pag-iimbak ng Blistered Tomatoes
Tulad ng karamihan sa mga pinggan, ang mga paltos na kamatis ay pinakamahusay na ihain kaagad. Ngunit kung mayroon kang anumang mga natira, maaari mong iimbak ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator hanggang sa tatlong araw. Painitin muli ang mga kamatis sa kawali o sa microwave bago ihain. Bilang kahalili, maaari mo ring i-freeze ang mga kamatis sa isang lalagyan na ligtas sa freezer nang hanggang tatlong buwan.
